El municipio de Antigua estará presente en la edición de Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más importantes a nivel internacional, mostrando los principales productos del municipio y la oferta gastronómica de excelencia que puede degustarse en sus restaurantes y establecimientos turísticos.
El reconocido chef Juan Carlos Campos, del Restaurante Mar Dorado, ubicado en Caleta de Fuste, será el encargado de presentar una propuesta culinaria de vanguardia elaborada con ingredientes y productos de la tierra, poniendo en valor la calidad y singularidad de la gastronomía local.
El Ayuntamiento de Antigua informa que el Restaurante Mar Dorado, perteneciente a la empresa Unión Ereza, del grupo empresarial de Francisco Manuel Ufano, ha sido seleccionado para representar al municipio en este prestigioso certamen gastronómico, convirtiéndose en embajador del talento culinario y del producto local de Antigua.
El alcalde del municipio, Matías Peña García, ha destacado que esta participación “no solo llevará el talento culinario local a uno de los escenarios más importantes del mundo, sino que servirá también como escaparate de los productos de excelencia elaborados directamente en nuestro municipio”.
Asimismo, Peña García ha subrayado que “Madrid Fusión es una oportunidad de oro para promocionar nuestra identidad y dar visibilidad a esos productos locales que nos hacen únicos, apoyando así el motor económico de nuestra restauración y de nuestro sector primario”.
La propuesta gastronómica diseñada por el chef Juan Carlos Campos consiste en un menú que reinterpreta la tradición majorera a través de elaboraciones como una tosta de pan de Tindaya con crema de queso majorero y mermelada de tomate del país, baifo majorero en escabeche blanco al romero y la recuperación del postre tradicional conocido como Fachenda.
Por su parte, el concejal de Agricultura, Ganadería y Pesca, Fernando Estupiñán, ha subrayado la importancia de introducir el producto local en platos de vanguardia, señalando que “no se trata únicamente de ofrecer magníficas recetas, sino de dar a conocer el sabor de nuestros cultivos, nuestros quesos de excelencia, aceites y otras variedades reconocidas”.
La concejala de Turismo, Kristina Rodewig, ha señalado que con esta degustación “mostramos que Antigua es un referente de calidad gastronómica”. Además, ha añadido que esta iniciativa, desarrollada de forma conjunta con el Patronato de Turismo, refuerza el compromiso del Ayuntamiento de Antigua con la identidad cultural y gastronómica del municipio, posicionando los productos de la isla y del propio municipio como referentes dentro de la alta cocina actual.