El Cabildo de Fuerteventura ha dado un paso más en su apuesta por la formación especializada con el inicio del nuevo curso del Diploma de Estudios de la Gastronomía Canaria, un proyecto que desarrolla en colaboración con la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) y que este año se amplía a dos cursos académicos.
La presentación oficial contó con la participación de la presidenta insular, Lola García, quien destacó el arraigo y el alto nivel de participación que esta formación ha alcanzado en la isla, consolidándose como una de las iniciativas más demandadas dentro de la oferta educativa dirigida a personas adultas.
Formación a lo largo de la vida
El diploma está especialmente orientado a personas mayores y se enmarca en la línea de formación permanente que impulsa la universidad pública canaria. El objetivo es abrir las aulas a toda la ciudadanía, sin barreras de edad y con requisitos académicos mínimos, fomentando el aprendizaje continuo y el acceso al conocimiento más allá del alumnado tradicional.
La principal novedad de esta edición es su ampliación a dos años de duración, con un total de 16 asignaturas y aproximadamente 200 horas lectivas por curso. Las clases se imparten en horario de tarde, los lunes y miércoles, de 17:00 a 20:00 horas.
Tras la presentación institucional, el alumnado inició el programa con la asignatura “Pescados y mariscos de Canarias”, centrada en el conocimiento de las principales especies del archipiélago, la sostenibilidad marina y la valorización del producto local.
Un recorrido integral por la gastronomía del Archipiélago
El plan de estudios ofrece una visión global de la gastronomía canaria desde perspectivas histórica, cultural, científica y económica. Entre las materias destacan:
➤ El Recetario Canario
➤ Los Quesos de las Islas Canarias
➤ Los Vinos de las Islas Canarias
➤ Aceites de las Islas Canarias
➤ Las Mieles de Canarias
➤ Salinas y sales de Canarias
➤ Industria Canaria (ASINCA)
➤ Neuromarketing gastronómico
➤ Fotografía gastronómica
➤ La física en la gastronomía
➤ Tendencias alimentarias
➤ Ecohuerto y huertos urbanos
➤ Historia de la alimentación canaria
➤ Alimentación, cultura y sostenibilidad en Canarias
La metodología combina clases magistrales con talleres prácticos, catas y visitas a queserías, bodegas, almazaras y salinas. Además, quienes opten por la modalidad de diploma deberán realizar y superar trabajos académicos a lo largo de los dos cursos. También existe la opción de certificado de asistencia.
Educación, identidad y desarrollo sostenible
El consejero de Educación y Juventud, Adargoma Hernández, subrayó que la ampliación a dos años supone “un salto cualitativo en la formación gastronómica en Fuerteventura”, y destacó que el programa no solo profundiza en productos y tradiciones, sino que contribuye a formar embajadores y embajadoras de la identidad canaria, reforzando la conexión entre educación, cultura, sector primario y desarrollo sostenible.
Por su parte, el vicerrector de Deportes y Cultura de la ULPGC, José Miguel Álamo, insistió en la importancia de acercar la Universidad a todos los sectores de la población y consolidar la formación a lo largo de la vida como eje estratégico.
Con esta iniciativa, el Cabildo reafirma su compromiso con una educación de calidad, accesible y vinculada al territorio, situando la gastronomía canaria como motor cultural, social y económico para Fuerteventura.