Transición Ecológica reúne al sector alojativo para adaptarse a la nueva Ley 1/2025 y avanzar hacia un turismo más sostenible y competitivo
La Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias ha iniciado un ciclo de sesiones formativas destinadas al sector hotelero del Archipiélago con el objetivo de ayudar a las empresas turísticas a adaptarse a la nueva Ley 1/2025, de 1 de abril, que obliga a implantar medidas específicas para prevenir el desperdicio alimentario.
La iniciativa, impulsada por la Dirección General de Calidad Ambiental y respaldada por Excelencia Turística de Canarias, arrancó este jueves en Tenerife y continuará próximamente en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura.
La primera jornada presencial se celebró en Adeje, con la colaboración del Ayuntamiento, y reunió a directivos de hoteles, responsables de sostenibilidad, chefs ejecutivos y profesionales de alimentos y bebidas interesados en conocer herramientas prácticas para desarrollar los denominados Planes de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PPDA).
Reducir desperdicios, bajar costes y mejorar la competitividad turística
Durante la sesión se puso de manifiesto que la implantación de estas medidas no solo responde a una obligación legal, sino que también representa una oportunidad para que los hoteles mejoren su eficiencia y reduzcan gastos operativos.
Los expertos participantes destacaron que una correcta gestión alimentaria permite:
- Reducir el volumen de residuos
- Disminuir costes económicos
- Optimizar recursos
- Reducir la huella ambiental
- Mejorar la imagen sostenible del destino Canarias
Estas acciones forman parte de la estrategia de la Dirección General de Calidad Ambiental para avanzar desde un modelo económico lineal hacia uno basado en la economía circular, especialmente en el ámbito turístico, considerado el principal motor económico del Archipiélago.
Ángel Montañés: “Tenemos que estar al lado del sector turístico”
El director general de Calidad Ambiental, Ángel Montañés, destacó durante la jornada el compromiso histórico del sector alojativo canario con la innovación y la sostenibilidad.
“El sector alojativo de nuestro archipiélago ha estado siempre a la vanguardia mundial en su gestión y el gran interés mostrado por dotar a sus instalaciones de herramientas operativas y tecnológicas que permitan reducir el desperdicio alimentario lo corrobora”, afirmó.
Montañés aseguró además que desde la Consejería tienen claro que el turismo seguirá siendo el principal motor económico de Canarias y que el objetivo del Gobierno autonómico es acompañar al sector en la reducción de su impacto ambiental.
“Tenemos que estar a su lado para asesorarle en cuantas acciones sean necesarias para reducir su impacto sobre nuestra hermosa tierra y mantener su competitividad”, añadió.
Qué obliga la nueva Ley 1/2025
La nueva normativa estatal supone un importante reto para el sector hotelero canario, especialmente por el gran volumen de actividad turística que registra el Archipiélago durante todo el año.
La Ley 1/2025 obliga a las empresas del sector a:
- Elaborar planes específicos de prevención del desperdicio alimentario
- Aplicar medidas para evitar pérdidas de alimentos
- Priorizar la donación de excedentes
- Fomentar la reutilización de productos aptos para el consumo
- Favorecer la valorización de residuos orgánicos
La normativa está alineada con las políticas europeas de sostenibilidad y economía circular y busca reducir el enorme impacto ambiental y económico que genera el desperdicio de alimentos.
BENDITACOMIDA.org: cambiar la cultura del desperdicio en el turismo
Dentro de esta estrategia de transformación, la Dirección General de Calidad Ambiental trabaja junto a Excelencia Turística de Canarias, entidad que impulsa la plataforma BENDITACOMIDA.org.
El proyecto busca acabar con la normalización del desperdicio alimentario en el ámbito vacacional y fomentar una gestión basada en la conciencia, la planificación y la responsabilidad compartida.
La iniciativa también pretende implicar tanto a trabajadores como a turistas en la reducción del desperdicio, integrando estas acciones dentro de la estrategia de sostenibilidad de los establecimientos hoteleros.
Cesal aporta el componente social y formativo
La jornada celebrada en Tenerife contó además con la colaboración de la ONG Cesal, especializada en inserción laboral y formación en hostelería y turismo.
Los alumnos de sus programas de ayudante de cocina y ayudante de sala/barista fueron los encargados de elaborar y servir el coffee break del encuentro, aportando además un espacio de convivencia y networking entre los asistentes.
Las próximas jornadas llegarán a Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura
El programa formativo continuará durante las próximas semanas en otras islas del Archipiélago con el objetivo de extender estas herramientas al conjunto del sector alojativo canario.
La Consejería de Transición Ecológica considera que la reducción del desperdicio alimentario debe convertirse en una oportunidad de mejora ambiental, organizativa y económica para el turismo de Canarias, reforzando así un modelo hotelero más sostenible, eficiente y comprometido con el territorio.